PRODUÇÃO ACADÊMICA Repositório Acadêmico da Graduação (RAG) TCC Nutrição
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Campo DCValorIdioma
dc.creatorElias, Luana Barrospt_BR
dc.date.accessioned2025-12-12T21:09:06Z-
dc.date.available2025-12-12T21:09:06Z-
dc.date.issued2025-12-08-
dc.identifier.urihttps://repositorio.pucgoias.edu.br/jspui/handle/123456789/9650-
dc.languageporpt_BR
dc.publisherPontifícia Universidade Católica de Goiáspt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectDislipidemiaspt_BR
dc.subjectGorduras na dieta-
dc.subjectTécnicas de cocção-
dc.subjectÁcidos graxos-
dc.subjectPerfil lipídico-
dc.titleRelação da dislipidemia com o tipo de gordura utilizada na coção dos alimentospt_BR
dc.typeTrabalho de Conclusão de Cursopt_BR
dc.contributor.advisor1Abreu, Vanessa Roriz Ferreira dept_BR
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/2614847069625468pt_BR
dc.contributor.referee1Gomes, Nair Augusta de Araújo Almeidapt_BR
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/0400028585760993pt_BR
dc.contributor.referee2Uru, Potira Morena Souza Benko dept_BR
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/3010329823029981pt_BR
dc.description.resumoA dislipidemia constitui um importante fator de risco para doenças cardiovasculares, sendo influenciada por diversos componentes dietéticos, incluindo o tipo de gordura utilizada na cocção dos alimentos. Este trabalho teve como objetivo revisar a relação entre a utilização de diferentes tipos de gorduras no preparo dos alimentos e a prevalência de alterações lipídicas em indivíduos adultos. A metodologia adotada foi uma revisão bibliográfica do tipo narrativa, com busca de artigos científicos nas bases de dados SciELO, PubMed e Google Acadêmico, utilizando os descritores Dyslipidemias, Dietary Fats, Cooking, Fatty Acids, Lipid Profile. Foram selecionados 18 estudos publicados nos últimos 10 anos, entre 2015 e 2025, incluindo ensaios clínicos, estudos experimentais e revisões sistemáticas. Os resultados apontam que o uso de gorduras insaturadas, como azeite de oliva, óleo de linhaça e óleo de canola, está associado à melhora no perfil lipídico, especialmente na redução de LDL-c, colesterol total e triglicerídeos. Por outro lado, a utilização frequente de gorduras saturadas, como banha de porco, óleo de coco e ghee, foi relacionada a alterações lipídicas desfavoráveis e aumento do risco de dislipidemias. Estudos de revisão reforçam essas evidências e recomendam a substituição de gorduras saturadas como estratégia preventiva e terapêutica. Conclui-se que o tipo de gordura utilizada na cocção dos alimentos tem impacto direto na saúde cardiovascular, sendo fundamental a orientação nutricional adequada quanto à escolha dos lipídeos no preparo das refeições.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentEscola de Ciências Sociais e da Saúdept_BR
dc.publisher.initialsPUC Goiáspt_BR
dc.subject.cnpqCNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO::DIETETICApt_BR
dc.degree.graduationNutriçãopt_BR
dc.degree.levelGraduaçãopt_BR
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