Tipo:	Trabalho de Conclusão de Curso
Título:	BIODISPONIBILIDADE DO LICOPENO EXTRAÍDO DE TOMATES E SUA AÇÃO ANTIOXIDANTE: UMA REVISÃO
Autor(es):	Lino, Nathalya Kellin Marques Pereira
Primeiro Orientador:	Coelho, Nástia Rosa Almeida
metadata.dc.contributor.referee1:	Rocha, Thaisa Borges
metadata.dc.contributor.referee2:	Melo, Flavia
Resumo:	Nas últimas décadas, o aumento da prevalência de doenças crônicas não transmissíveis tem despertado o interesse por estratégias alimentares que promovam a saúde de forma preventiva. Entre essas estratégias, destaca-se o consumo de alimentos funcionais, como aqueles ricos em compostos bioativos com ação antioxidante. O licopeno, carotenoide presente principalmente no tomate, é um desses compostos, sendo reconhecido por sua capacidade de neutralizar radicais livres, prevenir o envelhecimento precoce e reduzir o risco de doenças cardiovasculares, diabetes e certos tipos de câncer. O objetivo deste trabalho foi revisar a literatura científica sobre a biodisponibilidade do licopeno extraído do tomate, considerando os efeitos do processamento térmico e suas implicações na absorção e ação antioxidante do composto. A revisão evidenciou que a forma como o alimento é processado influencia diretamente na liberação e absorção do licopeno, sendo que alimentos processados termicamente, como molhos e extratos de tomate, apresentam maior biodisponibilidade em comparação ao fruto cru. Estudos também indicam que o licopeno tem impacto positivo na saúde da pele, atuando como agente protetor contra os efeitos do estresse oxidativo. A valorização de alimentos naturais com alegações funcionais, aliada ao conhecimento sobre métodos de preparo que favoreçam sua absorção, é essencial para potencializar seus efeitos na promoção da saúde. Nesse contexto, o processamento térmico, além de aumentar a biodisponibilidade do licopeno, pode beneficiar a absorção de outros compostos funcionais. Por isso, é fundamental incentivar pesquisas que esclareçam melhor esses aspectos, contribuindo para combater mitos e valorizar o potencial dos produtos à base de tomate em uma alimentação equilibrada. Dessa forma, a adoção de práticas alimentares baseadas em evidências pode contribuir para a inovação no desenvolvimento de alimentos funcionais e para a prevenção de agravos relacionados ao estilo de vida moderno.
Palavras-chave:	Alimentos funcionais; Antioxidantes; Processamento térmico; Doenças crônicas não transmissíveis; Envelhecimento precoce; Saúde da pele
CNPq:	CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE
Idioma:	por
País:	Brasil
Editor:	Pontifícia Universidade Católica de Goiás
Sigla da Instituição:	PUC Goiás
metadata.dc.publisher.department:	Escola de Ciências Sociais e da Saúde
Tipo de Acesso:	Acesso Aberto
URI:	https://repositorio.pucgoias.edu.br/jspui/handle/123456789/9451
Data do documento:	16-Jun-2025
Aparece nas coleções:	TCC Nutrição

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