PRODUÇÃO ACADÊMICA Repositório Acadêmico da Graduação (RAG) TCC Nutrição
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Campo DCValorIdioma
dc.contributorTHAISA BORGES ROCHA http://lattes.cnpq.br/9212769049482289pt_BR
dc.creatorLino, Nathalya Kellin Marques Pereirapt_BR
dc.date.accessioned2025-06-30T12:42:55Z-
dc.date.available2025-06-30T12:42:55Z-
dc.date.issued2025-06-16-
dc.identifier.urihttps://repositorio.pucgoias.edu.br/jspui/handle/123456789/9451-
dc.languageporpt_BR
dc.publisherPontifícia Universidade Católica de Goiáspt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectAlimentos funcionais; Antioxidantes; Processamento térmico; Doenças crônicas não transmissíveis; Envelhecimento precoce; Saúde da pelept_BR
dc.titleBIODISPONIBILIDADE DO LICOPENO EXTRAÍDO DE TOMATES E SUA AÇÃO ANTIOXIDANTE: UMA REVISÃOpt_BR
dc.typeTrabalho de Conclusão de Cursopt_BR
dc.contributor.advisor1Coelho, Nástia Rosa Almeidapt_BR
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/7121374710879388pt_BR
dc.contributor.referee1Rocha, Thaisa Borgespt_BR
dc.contributor.referee1Lattes.Não consta na lista (Lattes)pt_BR
dc.contributor.referee2Melo, Flaviapt_BR
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/0682090279313060pt_BR
dc.description.resumoNas últimas décadas, o aumento da prevalência de doenças crônicas não transmissíveis tem despertado o interesse por estratégias alimentares que promovam a saúde de forma preventiva. Entre essas estratégias, destaca-se o consumo de alimentos funcionais, como aqueles ricos em compostos bioativos com ação antioxidante. O licopeno, carotenoide presente principalmente no tomate, é um desses compostos, sendo reconhecido por sua capacidade de neutralizar radicais livres, prevenir o envelhecimento precoce e reduzir o risco de doenças cardiovasculares, diabetes e certos tipos de câncer. O objetivo deste trabalho foi revisar a literatura científica sobre a biodisponibilidade do licopeno extraído do tomate, considerando os efeitos do processamento térmico e suas implicações na absorção e ação antioxidante do composto. A revisão evidenciou que a forma como o alimento é processado influencia diretamente na liberação e absorção do licopeno, sendo que alimentos processados termicamente, como molhos e extratos de tomate, apresentam maior biodisponibilidade em comparação ao fruto cru. Estudos também indicam que o licopeno tem impacto positivo na saúde da pele, atuando como agente protetor contra os efeitos do estresse oxidativo. A valorização de alimentos naturais com alegações funcionais, aliada ao conhecimento sobre métodos de preparo que favoreçam sua absorção, é essencial para potencializar seus efeitos na promoção da saúde. Nesse contexto, o processamento térmico, além de aumentar a biodisponibilidade do licopeno, pode beneficiar a absorção de outros compostos funcionais. Por isso, é fundamental incentivar pesquisas que esclareçam melhor esses aspectos, contribuindo para combater mitos e valorizar o potencial dos produtos à base de tomate em uma alimentação equilibrada. Dessa forma, a adoção de práticas alimentares baseadas em evidências pode contribuir para a inovação no desenvolvimento de alimentos funcionais e para a prevenção de agravos relacionados ao estilo de vida moderno.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentEscola de Ciências Sociais e da Saúdept_BR
dc.publisher.initialsPUC Goiáspt_BR
dc.subject.cnpqCNPQ::CIENCIAS DA SAUDEpt_BR
dc.degree.graduationNutriçãopt_BR
dc.degree.levelGraduaçãopt_BR
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