Tipo:	Trabalho de Conclusão de Curso
Título:	Mercado, características e fatores que influenciam a carne bovina
Autor(es):	Santos, Beatriz Ferreira dos
Primeiro Orientador:	Eichler, Verner
metadata.dc.contributor.referee1:	Eichler, Verner
metadata.dc.contributor.referee2:	Almeida, Otavio Cordeiro de
metadata.dc.contributor.referee3:	Costa, Lucyana Vieira
Resumo:	Há uma exigência maior vinda do consumidor moderno, que se preocupa com a qualidade do produto adquido. A partir disso, buscou-se realizar uma revisão sobre a produção de carne de bovinos e suas características qualitativas exigidas pelo mercado. A qualidade da carne é fator influenciador no mercado nacional e internacional. O Brasil detém aproximadamente de 23% da exportação mundial de carne bovina; e apesar de ser conceituado em exportações, a qualidade da carne brasileira ainda é questionada. No intuito de avaliar os aspectos que definem a qualidade da carne, relatou-se atributos exigidos para uma carne ser considerada ideal para o mercado, tais como: maciez, cor, suculência, marmoreio etc. Além disso, fatores como bem-estar, nutrição e melhoramento, selos de qualidade e rastreabilidade também influenciam esse mercado.
Palavras-chave:	Qualidade da carne Marmoreio Raças Mercado Selos de certificação
CNPq:	CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::ZOOTECNIA::PRODUCAO ANIMAL::MANEJO DE ANIMAIS
Idioma:	por
País:	Brasil
Editor:	Pontifícia Universidade Católica de Goiás
Sigla da Instituição:	PUC Goiás
metadata.dc.publisher.department:	Escola de Ciências Médicas e da Vida
Tipo de Acesso:	Acesso Aberto
URI:	https://repositorio.pucgoias.edu.br/jspui/handle/123456789/5391
Data do documento:	8-Dez-2022
Aparece nas coleções:	TCC Zootecnia

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