Tipo:	Trabalho de Conclusão de Curso
Título:	Reposição de estoque: análise comparativa entre o modelo atual, revisão contínua e revisão periódica em um restaurante em Goiânia - GO
Autor(es):	Silva, Giovana Borges Elias Ataide da
Primeiro Orientador:	Rezende, Ricardo Caetano
metadata.dc.contributor.advisor-co1:	Resende, Vitor Hugo Martins e
metadata.dc.contributor.referee1:	Rezende, Ricardo Caetano
metadata.dc.contributor.referee2:	Resende, Vitor Hugo Martins e
metadata.dc.contributor.referee3:	Morais, Elódia Teodoro Valadão de
Resumo:	O presente estudo objetivou verificar qual é o modelo de reposição mais apropriado para um restaurante localizado no município de Goiânia, fundamentando-se nos modelos de reposição de estoque, contínua e periódica, com o intuito de propor o modelo que mais se adequa a empresa. O estudo iniciou-se com a identificação da atual situação do estoque e, feito isso utilizou-se o método de curva ABC para identificar a relevância de cada família, identificando os itens com mais relevância; determinou-se 3 itens para o estudo, o principal de cada família: bebidas, proteínas e secos. O período considerado para estudo foi de abril a agosto de 2021. Após os cálculos do modelo atual, foram realizados os cálculos dos modelos de reposição propostos, contínua e periódica, permitindo assim uma comparação. Concluída a análise nas comparações, observou-se um problema com a acurácia das informações referentes ao estoque, devido ao período da Covid-19 e outros fatores que dificultaram uma análise mais exata. Entretanto, verificou-se que o modelo mais adequado para os itens estudados foi a revisão contínua, que apresentou um custo total 46,53% menor quando comparado ao modelo de revisão periódica. O estudo salientou a necessidade de ter informações mais precisas, além da importância da implantação de uma ferramenta de gestão de estoque, que auxiliará no controle do estoque da empresa em estudo.
Palavras-chave:	Restaurante Revisão contínua Revisão periódica Covid-19
CNPq:	CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO::GERENCIA DE PRODUCAO::SUPRIMENTOS
Idioma:	por
País:	Brasil
Editor:	Pontifícia Universidade Católica de Goiás
Sigla da Instituição:	PUC Goiás
metadata.dc.publisher.department:	Escola Politécnica
Tipo de Acesso:	Acesso Aberto
URI:	https://repositorio.pucgoias.edu.br/jspui/handle/123456789/2910
Data do documento:	3-Dez-2021
Aparece nas coleções:	TCC Engenharia de Produção

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