Tipo:	Trabalho de Conclusão de Curso
Título:	Otimização do processo de produção de arroz sob a ótica da melhoria contínua: estudo de caso em um restaurante self-service a quilo
Autor(es):	Fonseca, Ana Clara Guimarães Cabral da
Primeiro Orientador:	Lima, Maria Ximena Vázquez Fernández
metadata.dc.contributor.referee1:	Arruda, Juliano Marcelo de
metadata.dc.contributor.referee2:	Silva, Mariana do Prado e
Resumo:	Este estudo analisou o processo de produção de arroz em um restaurante self service, identificando desperdícios decorrentes da superprodução, da falta de padronização e da ausência de registros sistemáticos. A coleta de dados evidenciou discrepâncias entre o volume produzido e o consumido, confirmando desperdícios classificados por Shingo. Com base no diagnóstico, foram propostas melhorias como ajuste da produção inicial, criação de ficha técnica e POP, implantação de registros diários e revisão do fluxo de reposições. Para apoiar a implementação, foi estruturada a realização de um Evento Kaizen com a equipe. As propostas indicam potencial para reduzir desperdícios e aumentar a eficiência operacional.
Palavras-chave:	Desperdícios Kaizen Melhoria contínua
CNPq:	CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA DE PRODUCAO::GERENCIA DE PRODUCAO
Idioma:	por
País:	Brasil
Editor:	Pontifícia Universidade Católica de Goiás
Sigla da Instituição:	PUC Goiás
metadata.dc.publisher.department:	Escola Politécnica
Tipo de Acesso:	Acesso Aberto
URI:	https://repositorio.pucgoias.edu.br/jspui/handle/123456789/10315
Data do documento:	2-Dez-2025
Aparece nas coleções:	TCC Engenharia de Produção

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