Tipo:	Trabalho de Conclusão de Curso
Título:	Espécies de café: propriedades químicas, farmacológicas e consumo.
Autor(es):	Souza, Mateus Xavier de Godoy
Primeiro Orientador:	Alves, Suzana Ferreira
metadata.dc.contributor.referee1:	Silva, Adélia Maria Lima da
metadata.dc.contributor.referee2:	Chaibub, Beatriz Abdallah
Resumo:	O café é uma das bebidas mais consumidas mundialmente, destacando-se por sua relevância cultural, econômica e científica. Sua composição química é complexa, abrangendo mais de dois mil compostos bioativos, entre eles as metilxantinas (cafeína, teobromina e teofilina), ácidos clorogênicos, diterpenos (cafestol e kahweol) e taninos, os quais estão associados a efeitos antioxidantes, anti-inflamatórios, neuroprotetores, hepatoprotetores e ergogênicos. Dentre as espécies mais relevantes, a Coffea arabica e a Coffea canephora (robusta/conilon) se destacam por suas diferenças químicas, sensoriais e agronômicas, influenciadas por fatores genéticos, ambientais e de processamento pós-colheita. O presente trabalho teve como objetivo realizar uma revisão bibliográfica acerca das espécies de café, destacando suas propriedades químicas, farmacológicas e a evolução histórica do consumo, bem como suas aplicações terapêuticas e cosméticas. A pesquisa foi conduzida nas bases SciELO, PubMed, Google Acadêmico e ScienceDirect, abrangendo publicações entre 1999 e 2025. Foram utilizados os descritores “café”, “propriedades terapêuticas”, “metilxantinas”, “dose-resposta” e “pseudoalcaloides”, resultando na seleção de 42 estudos e dois trabalhos acadêmicos (dissertação e tese) que atenderam aos critérios de inclusão. O referencial teórico evidenciou que o café exerce efeitos benéficos quando consumido moderadamente (3 a 5 xícaras/dia), contribuindo para a prevenção de doenças metabólicas e neurodegenerativas, como diabetes tipo 2, Alzheimer e Parkinson. Além disso, seu uso tem se expandido para o setor cosmético, em formulações com ação lipolítica, anticelulítica e antioxidante, reforçando o potencial multifuncional dos seus compostos. Observou-se também que as diferenças entre as espécies arabica e canephora resultam em distintas características sensoriais, químicas e de teor de cafeína, sendo determinantes na qualidade final do produto. Conclui-se que o café é uma bebida de alto valor agregado, não apenas por sua importância econômica e social, mas também por seu potencial farmacológico e cosmético. A moderação no consumo e o controle de qualidade são essenciais para garantir seus benefícios e reduzir riscos associados à cafeína. Assim, o café consolida-se como um recurso natural de ampla aplicabilidade científica e industrial, com perspectivas promissoras para a saúde e para o desenvolvimento tecnológico.
Palavras-chave:	Café Propriedades terapêuticas Metilxantina Dose-resposta Pseudoalcaloides
CNPq:	CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::FARMACIA
Idioma:	por
País:	Brasil
Editor:	Pontifícia Universidade Católica de Goiás
Sigla da Instituição:	PUC Goiás
metadata.dc.publisher.department:	Escola de Ciências Médicas e da Vida
Tipo de Acesso:	Acesso Restrito
URI:	https://repositorio.pucgoias.edu.br/jspui/handle/123456789/10214
Data do documento:	17-Out-2025
Aparece nas coleções:	TCC Farmácia

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