PRODUÇÃO ACADÊMICA Repositório Acadêmico da Graduação (RAG) TCC Ciências Biológicas - Modalidade Médica
Use este identificador para citar ou linkar para este item: https://repositorio.pucgoias.edu.br/jspui/handle/123456789/9064
Registro completo de metadados
Campo DCValorIdioma
dc.creatorMorais, Julia Santospt_BR
dc.date.accessioned2025-06-21T00:16:29Z-
dc.date.available2025-06-21T00:16:29Z-
dc.date.issued2025-06-12-
dc.identifier.urihttps://repositorio.pucgoias.edu.br/jspui/handle/123456789/9064-
dc.description.sponsorshipNão recebi financiamentopt_BR
dc.languageporpt_BR
dc.publisherPontifícia Universidade Católica de Goiáspt_BR
dc.rightsAcesso Abertopt_BR
dc.subjectControle de qualidadept_BR
dc.subjectMicrobiológicopt_BR
dc.subjectLeite crupt_BR
dc.subjectSaúde públicapt_BR
dc.titleCONTROLE MICROBIOLÓGICO DO LEITE E OS RISCOS À SAÚDE PÚBLICApt_BR
dc.typeTrabalho de Conclusão de Cursopt_BR
dc.contributor.advisor1Ataídes, Fábio Silvestrept_BR
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/9523959031041843pt_BR
dc.contributor.referee1Costa, Iasmim Ribeiro dapt_BR
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/6222079384633182pt_BR
dc.contributor.referee2Mesquita, Mauro Meira dept_BR
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/4122681206881250pt_BR
dc.description.resumoIntrodução: O controle de qualidade do leite é essencial para garantir a segurança alimentar e manter as propriedades do produto. Falhas no processo de produção podem resultar na transmissão de patógenos, representando riscos à saúde pública. No Brasil, as regulamentações IN 76/2018 e IN 77/2018 garantem a segurança do leite. Este estudo analisa os principais agentes patogênicos, métodos de controle microbiológico e as implicações sanitárias dessas falhas. Metodologia: A pesquisa foi realizada por meio de uma revisão bibliográfica, com artigos selecionados entre 2015 e 2025. Foram consultadas bases de pesquisa, tais como PubMed, Scielo e Google Acadêmico, resultando em 9 artigos relevantes para o presente trabalho. Resultados e Discussão: O leite é fonte de contaminação por microrganismos como Staphylococcus aureus e Escherichia coli. A pasteurização e o uso do método APPCC são fundamentais para garantir a segurança do leite. Falhas no controle microbiológico podem causar surtos alimentares. Estudos revelaram contaminações significativas em amostras de leite cru devido a falhas na higiene durante todo o processo produtivo, incluindo a manipulação e o armazenamento. Contaminações microbiológicas em produtos lácteos afetam tanto a saúde pública quanto a economia, causando surtos alimentares de doenças e a perda de confiança do consumidor. A conscientização sobre o consumo de leite não pasteurizado e a implementação de políticas públicas como o Programa Alimentos Seguros (PAS) são essenciais para reduzir os riscos. Conclusão: O controle microbiológico do leite é crucial para a segurança alimentar. A pasteurização, o controle microbiológico e a conscientização dos produtores e consumidores são essenciais para prevenir doenças transmitidas por alimentos. A fiscalização rigorosa e políticas públicas são fundamentais na garantia da saúde populacional.pt_BR
dc.publisher.countryBrasilpt_BR
dc.publisher.departmentEscola de Ciências Médicas e da Vidapt_BR
dc.publisher.initialsPUC Goiáspt_BR
dc.subject.cnpqCNPQ::CIENCIAS BIOLOGICASpt_BR
dc.degree.graduationCiências Biológicas - Modalidade Médicapt_BR
dc.degree.levelGraduaçãopt_BR
Aparece nas coleções:TCC Ciências Biológicas - Modalidade Médica

Arquivos associados a este item:
Arquivo TamanhoFormato 
TCC JULIA SANTOS MORAIS.pdf256,04 kBAdobe PDFVisualizar/Abrir
Mostrar registro simples do item Visualizar estatísticas


Os itens no repositório estão protegidos por copyright, com todos os direitos reservados, salvo quando é indicado o contrário.

Ferramentas do administrador